Luitpold von Bayern (1821-1912), der Namensgeber unserer Schule, übernahm 1886 als Prinzregent die Regierungsgeschäfte nach dem mysteriösen Tod seines Neffen König Ludwig II. im Starnberger See.
Da Luitpold unter einem empfindlichen Magen litt, erfand der Hofkonditor Rottenhöfer für ihn als Schonkost eine Torte, die aus acht Biskuitböden bestand. Diese wurden aufeinandergelegt, dazwischen jeweils mit Schokoladencreme gefüllt und mit einer Schokoladenglasur überzogen. Diese acht Böden hatten eine besondere Bedeutung. Jeder Boden symbolisierte einen der acht damaligen Regierungsbezirke in Bayern: Oberbayern, Niederbayern, Schwaben (mit Neuburg), Oberpfalz (mit Regensburg), Oberfranken, Mittelfranken, Unterfranken und die Pfalz. Nach dem 2. Weltkrieg kam die bayerische Pfalz zu dem neu geschaffenen Bundesland Rheinland-Pfalz, sodass die Prinzregententorte heute auch mit sieben Böden auskommen kann.
Zu besonderen Anlässen wird am Luitpold Gymnasium die Prinzregenten-Torte gebacken.